03
2024
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深度解析！哪些不同来源的多糖种类被允许使用
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【概要描述】多糖在医药、食品和化妆品等领域都得到了广泛的应用。在生产经营或使用相关产品中，需要及时跟踪相关的政策法规。为了让大家更加了解多糖，本文除了介绍多糖，还对法规中允许使用的多糖类物质及功能用途进行了总结。
一、法规中允许使用的不同来源的多糖种类
多糖是一类天然高分子化合物，是醛基和羰基通过糖苷键连接的聚合物，在高等植物、藻类、菌类及动物体内均有存在，是构成生物的除蛋白质、核酸和脂质外的四种基本物质之一，是自然界含量最丰富的生物聚合物。
按照其来源，多糖可以分为动物多糖、植物多糖（其中包括藻类来源的多糖）以及微生物多糖。
1、动物多糖
动物多糖几乎存在于所有动物组织器官中，主要分布于细胞基质中，除了作为能量来源和构成材料，还参与生命现象中细胞的各种活动，主要包括糖原、甲壳素、肝素、硫酸软骨素、透明质酸等。
2、植物多糖
植物多糖是植物在生命活动中形成的高分子聚合物或复合体，大多来源于植物的花、茎、叶和果实。绝大多数食物多糖都是植物衍生的，包括陆生植物和海藻。如细胞内储存的淀粉及果聚糖和甘露聚糖等多糖，以及构成细胞壁的果胶、纤维素和半纤维素，高等植物的根、皮、叶片、种子和花朵所含的树胶和黏胶也都是多糖蛋白复合物。
藻类的组成中除水分之外，多糖是占比最大的成分，因其来源广泛、生物质丰富等特点，藻类被大规模开发应用，常见的如卡拉胶、褐藻胶、螺旋藻和小球藻等。
3、微生物多糖
微生物多糖是微生物在生长代谢过程中产生的一定量的多糖，通常分为胞壁多糖、胞内多糖及胞外多糖。与植物或动物来源的多糖相比，微生物多糖生产周期短，不受季节、地域和病虫害等条件限制，可以规模工业化生产。典型的微生物多糖，如黄原胶、结冷胶、可得然胶、葡聚糖及普鲁兰多糖等。
二、多糖不同的用途及功能
由于其无毒、广泛可用性、可重复性和健康促进作用的特性，多糖越来越多地被用作添加剂来改善和/或改变食品的质地、风味、特性和营养，除此还可用于包装材料和药物输送。
1、食品添加剂
多糖可以作为食品添加剂（增稠剂、乳化剂、稳定剂、澄清剂和凝固剂等）。
2、功能性食品
多糖可以作为营养补充剂，改善身体的一般状况，降低疾病的风险
3、天然化妆品/添加剂
多糖有良好的水溶性、分散性、成膜性、吸湿性和无毒害性，可以作为化妆品中的黏性添加物。以及有些多糖本身良好的抗氧化性、抗炎以及抗敏性等特性，使其在护肤配方中发挥着多种重要作用。
4、医疗健康
有些多糖可以促进免疫因子释放，加强免疫，还可以直/间接攻击肿瘤细胞，改善身体状态。
三、国标中允许使用的多糖类食品添加剂及食品营养强化剂
为了食品/药品的安全，为了更加合法合规地使用多糖，市场监督管理总局规范了可以作为食品添加剂或食品营养强化剂的多糖。表1为GB 2760-2014和GB 14880-2012中允许作为食品添加剂或食品营养强化剂使用的多糖。
四、法规中允许的药食同源类物质——植提类多糖
许多物质既可食用，亦可药用，远古医药与饮食同源发展。我国正处于推动中医药健康发展的时代，药食同源物质也成为医药和食品领域的关注重点。
我国早在2002年就公布了药食同源的物品名单，并于2020年做了增补，同时对党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质开展食药物质管理试点工作。
这些药食同源材料是主要的中药类多糖来源，主要存在于菌类、根茎类、果实种子类材料中。现代药理研究证实，中药多糖常具有重要的生物学活性，包括降血脂、降血糖、免疫调节、抗凝血、抗衰老等药理活性。因其毒副作用小，已被广泛用于天然药物和保健食品的开发。如黄芪多糖被发现具有保护线粒体和抗衰老活性以及降血脂等功效，灵芝多糖和大枣多糖都可以调节人体肠道菌群，而且灵芝多糖还具有抗肿瘤、免疫调节、低血糖、降血脂和抗氧化特性。
多糖由于其独特的物理化学性质及其广泛的生物活性，在食品、化妆品及医药行业已获得了广泛的应用，是我们生活不可或缺的物质。
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